"2023 台灣盃中式發酵饅頭與花捲製作競賽" 決賽入選名單公佈！
恭喜各位入圍的選手們：
感謝您報名2023 台灣盃中式發酵饅頭與花捲製作競賽，我們已收到並審核確認您的報名資料，相關競賽資訊與注意事項如下
*(附件中有紅字則為變更事項請留意)
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競賽日期
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流程
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場地
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時間
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2023年10月10日
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報到
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R棟餐飲大樓 3樓廣場
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8:20-8:30
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抽籤
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8:30-8:40
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選手場地前置
材料器具檢查
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R301烘焙教室、R302飲調教室
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8:40-8:50
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評審介紹
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R301烘焙教室
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8:50-9:00
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競賽
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R301烘焙教室
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9:00-15:00
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評分時間
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R302飲調教室
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15:00-15:40
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開放參觀作品
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15:40-16:00
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評分講解暨頒獎典禮
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16:00~17:00
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l 競賽地點：嘉南藥理大學 餐旅管理系 烘焙教室R301(餐飲大樓三樓）飲料與調酒教室R302。為競賽順利進行，遲到15分鐘以上未報到者予以棄權。
【注意事項】
1.競賽當日，請務必攜帶身分證或學生證，於報到時間內完成報到手續。
2.報到時需繳交參賽作品及配方讓與同意書、自備材料器具表、製作報告表
(配方讓與同意書參賽選手若未滿二十歲，須法定代理人/監護人親簽同意)
3.製作報告表請多印一份攜帶入場。
4.請選手檢視附件切結書、授權書，每位選手皆須填寫，若未滿二十歲，須法定代理人/監護人親簽同意)
5.如有帶隊老師請於報到時填寫指導老師姓名及職稱(製作指導老師感謝狀)
*產品試吃繳交時間
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產品名稱
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項目
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產品規格
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評分標準
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標準山東饅頭
(13:00繳交試吃評分)
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1
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無餡山東饅頭一款，生麵糰 100g×6 個
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1.產品需細緻
2.外形挺立、大小一致
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發酵銀絲捲
(13:00繳交試吃評分)
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2
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無餡銀絲捲一款，生麵糰 80g×6 個
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1.產品需細緻
2.外形挺立、大小一致
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創意造型肉包
(14:00繳交試吃評分)
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3
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有餡包子一款，麵糰(含餡)100g×6 個
肉餡需現場調製
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1.產品需細緻
2.外形挺立、大小一致
3.食材搭配及口感
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創意造型刈包
(14:00繳交試吃評分)
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4
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造型刈包一款，生麵糰 100g×6 個，需夾餡料
餡料可攜帶熟餡(生熟食需分開，現場再進行組合)
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1.產品需細緻
2.外形挺立、大小一致
3.食材搭配及口感
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創意造型甜包
(15:00繳交試吃評分)
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5
6
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造型甜包兩款，生麵糰(含餡)100g×12 個，生麵糰：餡=1:1 (內餡需現場調製)
1.造型動物甜包
2.創新水果造型甜包
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需使用二種顏色(含)以上
麵糰(使用天然色素)
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預祝所有選手競賽順利~